1. 2020.11.15
      餐饮营销
      深圳餐饮品牌设计,餐饮品牌营销如何破圈?看太二酸菜鱼开了首家“超级粉丝店的秘密。

      互联网正在重构年轻一代的消费理念,当去餐厅不再仅仅是为了吃饭,而是获得更多消费体验,餐饮业的经营逻辑也就发生了根本性改变。

      品牌有态度、服务有个性、营销有趣味、客群维护有温度,正在成为餐饮企业突围的胜负手。

      近年来,迅速崛起的创新型互联网餐饮品牌——太二酸菜鱼,就是一个典型案例。

      公众号粉丝超700万人、单篇推文平均阅读超20万、就餐候座平均时长1小时、主流城市大众点评热门榜排名第一、翻台率5与另一大网红品牌海底捞旗鼓相当……

      就在前几天,太二惊喜策划了一场“宠粉”活动,更是颠覆餐饮人对营销的想象,在太原开出首家“超级粉丝店”,专门送给一个叫“申雨”的铁粉,品牌营销再破圈!




      太二,不仅是品牌名
      更是个性和坚持

      太二成立于2015年,主打一道老坛子酸菜鱼。


      “太二”不仅是品牌名,也是品牌的价值主张:个性、坚持。这与年轻互联网一代追求个性的自我不谋而合。

      太二的价值主张不仅体现在店名、Slogan和店铺装修风格等外在形式上,它还深深融入到了太二的产品、服务和营销当中。


      把准年轻人脉搏的太二,通过一系列“好看、好玩”的反常规营销,掀起一个又一个话题。
      今年最郑重其事的“宠粉狂魔”,
      非太二酸菜鱼莫属!

      上月底,太二专门去太原为一个叫“申雨”的超级粉丝开了一家店,并将其包装成一个大型礼物,邀请粉丝前来揭开。


      店内每一个细节都隐藏着太二为粉丝准备的惊喜。申雨专属的牌匾、主题墙、杯子,连员工的工作服都是专为申雨定制的,印上申雨吃完太二酸菜鱼的感受:“满血复活”!



      太二特别将店内具有特殊意义的“22”号餐桌留给申雨,这还不够,最惊喜的是:太二在现场聘请申雨担任太原首店荣誉店长,并享有2年免费吃鱼、终身免排队的特权!


      据悉,这是太二首家“超级粉丝店”,在碎片化的移动互联网信息环境下,品牌想要迅速占领自带互联网基因年轻人的注意力并不容易,太二可以说是为国内餐饮品牌做出了教课书级的示范案例。
      层出不穷的反常规营销,
      太二也太会玩了!

      就在太原超级粉丝店开业前几天,太二一本正经地在闹市开起了澡堂,声称要让当代年轻人“搓洗灵魂,酸爽做人”。提供多种场景体验,邀请广大年轻人前来“搓澡”,吸引了大批粉丝前去打卡。


      回顾太二举办过的快闪活动,开过酸菜博物馆和酸菜探索基地,普及酸菜的历史文化;做过中医馆,现场问诊专治“不二”。



      此外,太二还研发过许多出人意料,让人上头的菜品,例如:与盒马联名的酸菜鱼粽子、近期上线的花椒奶茶,看似是黑暗料理,恰恰击中年轻人猎奇的心理。


      通过有趣且好玩的营销方式,太二输出了品牌个性和文化,成功俘获大批粉丝。
      从太二的爆火,
      看品牌与用户的沟通方式。

      太二的消费群体多为25—35岁的年轻女性群体。针对不同层级的消费者,太二有着不同的沟通和互动方式。
          太二从“出道”开始就设立了两个人物形象:二老板和小二哥,并在品牌宣传中不断完善、强化人物的性格和特点,成功塑造了两个品牌IP。


      针对有内容需求的用户,太二借助IP,持续在微信公众号、微博等自媒体平台输出优质内容,留存、沉淀粉丝。例如太二的公众号推文,采用四格漫,以二老板和小二哥的对话展开,趣味十足。



      互联网时代,用户更注重知识内容和文化输出,更追逐新奇和认同感。IP卖的就是“认同感”,太二通过IP传递给用户的并不是简单的“二”,而是“个性和坚持”。


      因此太二吸引了大批有同样价值追求的粉丝,微信推文动辄10万+的阅读量,就是一个非常好的证明。


      差异化打法 
      打造品牌竞争力

      能够在众多酸菜鱼市场中脱颖而出,除了准确洞察年轻人的喜好和层出不穷的反常规营销,太二也有着其差异化的打法。


      “超过四人就餐不接待”的店规看似不可理喻,实则是确保就餐体验不打折。太二专心致志做产品,也希望顾客“认真吃鱼”,这是太二品牌创立的初心。



      “只用一种鱼,只做一个口味”的产品看似简单,实则在菜品上下足了工夫。鲈鱼每天新鲜到店,卖完即结束营业。

      酸菜也大有讲究,用传统工艺腌制,号称“酸菜比鱼好吃”,实则对鱼和酸菜都非常自信。



      SKU追求极简,少而精,才能用心打磨。既减少了食材库存压力,也有利于口碑传播,这正是“二”文化在产品上的体现:要做就只做精品。

      太二凭借其过硬的产品、独特的就餐体验和颠覆式的营销创新,引领餐饮潮流,成为年轻人趋之若鹜的网红餐饮品牌。

      可以说,在粉丝心中,“太二”已经不仅仅是一个品牌名称,而是一个有态度、有个性、有坚持的“人”。


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